Pizzaiada caseira

Este fim-de-semana fomos para a casa do Alexandre e da Priscila. Como já havíamos muito tempo com papo desatualizado, decidimos regar tudo com uma pizza integral caseira. Eis a receita e o resultado da festa:

- 3 xícaras de farinha de trigo de reserva especial

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 xícara de leite

- 1 colher de sopa de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 1 e 1/2 saquete de fermento biológico

Olhem o resultado, abaixo!!!

Um verdadeiro pizzaiolo:

Depois do pré-cozimento, e já indo para o forno:

Estava realmente fantástica (opinião de todos):

E a galera comendo (notem a bochecha do Victoco):

Until the next time!

Jantar gourmet das avós... Thai food!

Continuando os post sobre meus jantares gourmets (de um série que vou postar aqui), esse final de semana resolvi fazer um jantar gourmet para as avós do Victoco e a Tia Dolores.

Cardápio: Comida tailandesa, acompanhada de arroz de erva doce com salada de pepino. Sobremesa: mamão papaia, com banana, iogurte e pitadas de hortelã. A receita foi retirada do site do Jamie Oliver: http://www.dailymail.co.uk/femail/food/article-1314862/Jamie-Olivers-30-minute-meals-Thai-red-prawn-curry-jasmine-rice-cucumber-salad-papaya-platter.html

Eis as fotos do resultado final:

Agora, o preparo e a festa:

Até o próximo jantar. That's all folks!

P.S. Esqueci de dizer: dessa vez, o jantar foi cedo para que Victoco pudesse participar! ;-)

Jantar gourmet na super lua... e outras peripécias de Victor

Ontem estava inspirado. Acho que foi por causa da super lua.

Resolvi fazer um jantar gourmet para minha esposinha para comemorar o lançamento do seu curso, e agora deixo aqui o resultado e o cardápio:

Preparei um filé tunisiano acompanhado de uma salada de pêssegos grelhados. Vejam como ficou:

O vinho foi um Santa Helena, Chileno, cabernet merlot, bem encorpado e com um aroma maravilhoso. O filé foi comprado no sul da Bahia. Corte de carne no interior é mais gostoso. Eles escolhem sempre um especial para você, se você conhece a pessoa certa. No final, a carne estava quase derretendo na boca!

Eis como preparei a carne:

- Corta-se tiras grande e de altura média. Fiz pequenos cortes longitudinais para que o molho entrasse melhor.

- Depois, marina-se na manteiga por uns 5 minutinhos, apenas para dar cor, porque a idéia é que a carne fique cozinhando entre 1 e 1 hora e meia.

- Nesse ponto os ingredientes são os básicos para o preparo de um carne: cebola, tomate, pimentão e extrato de tomate. Pica-se a cebola, o tomate e o pimentão e coloca-se na panela junto com o extrato de tomate e um pouco de água.

- Espera-se de 15 a 20 minutos para os aromas penetrarem na carne, e depois disso acrescenta-se uma colher de café solúvel. É fechar a tampa da panela e esperar 30 minutos até o café penetrar bastante, colocando de vez em quando um pouco de água se for necessário

- Depois de 30 minutos do café, coloca-se uns 2 ou 3 paus de canela, e fecha-se a panela por mais 20 ou 30 minutos.

Pronto, depois disso coloca-se numa travessa e serve-se. O resultado está abaixo:

O resultado é uma carne com um leve aroma de café e canela e um filé macio que quase derrete na boca. Agora, uma dica: não tirem o pau-de-canela da travessa para colocar no prato, esperando que vá impregnar mais na carne. Quando colocado na boca, ele torna o paladar muito acre e não é bom!

Agora, a salada. Peguei a receita com o grande gúru da gastronomia, James Oliver, em http://www.jamieoliver.com/recipes/beef-recipes/grilled-peach-salad-with-bresaola. Fiz algumas adaptações para a culinária brasileira, como por exemplo: retirei o tomilho e coloquei o manjericão. Ficou simplesmente divino. Basicamente, o que eu fiz foi:

- Grelhar os pêssegos numa grelha elétrica que tenho, depois de ter colocado num vazilha o manjericão, azeite de oliva e pimenta a gosto. Podem colocar uma porção generosa de azeite de oliva. Na grelha pode ir um pouco de manjericão. E espera-se que os pêssegos fiquem iguais aos da foto

- Depois disso, é acrescentar azeite balsâmico e 3x mais azeite de oliva que o balsâmico colocado e mais iogurte natural (um copo de 200 ml)

- Quando os pêssegos tiverem prontos, basicamente acrescentamo-os na vazilha com o molho e servimos tudo num prato, em cima do presunto de parma.

Eis o resultado final da salada:

E, finalmente, no prato ficou assim:

Os ingredientes para a carne são:

- Cebola, tomate e pimentão

- Café solúvel

- Pau-de-canela

Para a salada, são:

- Pêssegos maduros

- Mussarela de búfala (adaptação minha)

- Manjericão

- Azeite balsâmico

- Aceite de oliva

- Iogurte natural

- Presunto de parma

P.S. Enquanto estava escrevendo esse post, percebi que o Victor estava "deveras" quieto. O que será que ele está fazendo? - pensei eu. Eis o resultado: